玉米淀粉可以做凉皮吗,凉皮为何一揭就碎

第四步，面水也沉淀3个半小时了，把上面的清水倒掉，不要全部倒完，留上薄薄一层，大概一指尖的量，然后把面糊底部的沉淀完全搅拌均匀。

第五步，面筋这个时候蒸好了，取出来就可以蒸凉皮了。祖传的罗罗里面薄薄刷一层油，然后舀入一勺半的面浆水，放入热水里面，转动罗罗，让面浆定型，面浆多少根据自己容器的大小，太少的话蒸出的凉皮容易裂开，定型好后，盖上盖子大火蒸2-3分钟，凉皮鼓大泡时就可以取出来了，放入凉水里面冷却一下。