3 加入蛋黄，继续用低速混合均匀。
4 低筋粉、泡打粉、小苏打以及盐混合过筛，倒入蛋黄糊。泡打粉和小苏打不可省略或是替换，因为它们能让成品的口感更加蓬松。另外，这两种食材的用量比较少，建议使用有高精确度的电子秤进行称量，不要随意估量，特别是小苏打，放多了容易有异味。
5 用硅胶刮刀以压拌的手法混合均匀。也可以戴上手套，直接用手抓拌。食材混合均匀就可以了，不要过度揉搓，以免造成面团起筋，影响酥脆的口感。
6 大面团分割成若干个小面团，每个小面团的重量约为15克，搓圆后摆放在烤盘里，面团与面团之间要保持一定的间距，因为烘烤的过程中，面团会逐渐摊开，成圆饼状。
