“冬至饺子，夏至面”！全国的酱汁、打卤面都在这里，建议收藏！
混烧虾爆鳝面将虾仁洗净，放入碗中，加盐、蛋清和味精淀粉搅匀，放热油锅中炒热，捞出。鳝片洗净沥干，切段。锅置火上，烧热，下入鳝片，炸2分钟，至黄亮香脆时，捞出，沥干油分。
锅留底油，放入葱、姜煸香，下入燥好的鱔片和炒过的虾仁，再放入酱油料酒、味精。另加清汤烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上香油即可。
清烧虾爆鳝面把虾仁放入碗中，加盐、蛋清、味精湿淀粉拌匀，放入热油锅中，划散，捞出。鳝片洗净，切段。锅置火上，注油烧热，下入鳝片爆至脆时，取出。
锅置火上，注油烧热，下入葱花姜末煸香，放入酱油、料酒、白糖、味精和清汤，烧开后下入面条煮熟，盛碗。
与此同时，另锅置火上注少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，加适量汤，放入虾仁和爆好的鳝片稍开后，起锅，覆于面上即可。
锅置火上，放入酱油、盐和水，煮咸汁。另锅置火上，放入糖、酱油和水，煮甜汁。鸡架子、盐葱、姜、料酒加水煮汤。将面条投入开水锅内，煮熟，捞出。取碗放入面条浇上甜汁、咸汁、鸡架汤，再撒上蒜末、味精即可。
连中三元锅置火上注水，加酱油盐，煮咸汁。另锅置火上，放糖、酱油和水煮甜汁。鸡架子盐葱姜料酒煮汤卧上鸡蛋煮熟。将面条投入开水锅内，煮熟，捞出。取碗，放入甜汁、咸汁、大蒜、味精将煮熟的面条放入碗中，浇上鸡汤，上量三个鸡蛋。
虾籽面锅置火上，注水烧开，将刀切面抖散后，下入锅中，随即用筷子划开，待水开，加冷水，煮熟。取4个碗，各放入虾籽、熟猪油、葱、酱油和开水，待锅中面条煮熟，捞碗内拌匀即可。
鱼肉面锅置火上，注水烧开，下入面条，待开时，点入凉水，煮熟，用冷水冲洗后，晾凉。另锅置火上，注火烧开，把鱼肉片和肉茸放入锅中煮熟，然后捞出，放进面酱拌匀。
香菇择洗干净，切丝，加入椰子汁、蒜泥、菠萝片，一起放入开水锅中煮开，捞出。取碗放入面条，然后把各种混合物倒入拌匀即可。
五香鸡肉香菇面锅置火上注水烧开，下入面条煮熟，然后加入调料和少许水，再煮3分钟。鸡肉洗净，切成丝放入开水锅煮开。香菇用开水泡后，用剪刀剪去柄部洗净切成碎粒，再用水煮开后，倒入鸡丝，捞出。把鸡丝和香菇，放面条碗中拌匀即可。
把面粉放入盆中，加入适量的盐和鸡蛋，再加适量水和成面团。2分钟后擀成片，切成条。锅置火上，注水烧开，下入鸡蛋面条煮开，点凉水，再煮开，放人冷水中浸冷，捞出。
锅置火上，注水烧开，放入盐、红糖和味精溶化后离火。虾籽放入热水锅中煮熟捞出，去壳。取一只煎盘注入植物油，烧至八成热时，下入去壳的虾，煎呈徽黄色时，取出。
食用时，将面条放入大漏勺，在沸水中煮2分钟挑起放在大碗中，拌上虾籽和盐糖汁。
菌油面枞菌洗净，沥干，待用。锅置火上注茶油烧热，将枞菌下入，用铲子不停地铲动，直到枞菌水分被油炸干放入盐，再调拌到枞菌收缩冷却。将坛子洗净把枞菌连油放入，然后封闭。食时，将面条煮熟，放入菌油即可。
肉末炸酱面锅置火上注油烧热，下入花鲜姜末煸香，加肉末炒热，再放入面酱、酱油，加水，不断搅拌至干稀适度为止。另锅置火上，注水烧开，放入面条煮熟。豆芽菜择洗干净。
黄瓜洗净，切成丝。小红萝卜洗净切成细丝都放入盘中，待用。取碗，放入煮熟的面条，然后浇上炸好的酱，再撒上豆芽菜、黄瓜、小红萝卜即可。
鳝丝面鳝鱼加水适量和盐，上火煮开，至鱼嘴张开，取出，取下鳍鱼肉，切成丝，沥干。锅置火上，注油烧热，下入鳝丝，直炸到鱔丝发脆，捞出。
另锅置火上，放入水适量，投鳝丝，加酒、酱油、糖、姜汁，烧开，转文火烧至鳝丝回软，淋香油。另外清汤，旺火烧开后，放入面条煮熟，然后将鲜丝和面条盛入碗中，淋上香油即可。
椒油金丝杂面将绿豆粉、面粉、鸡蛋、白糖、芝麻一起放入盆内，加适量水，和成面团，擀成大面片，切成细丝杂面条。炒勺放入香油加入花椒，置火上炸出香味，同时取碗，放入酱油和盐搅均匀，然后把炸香的花椒油倒入碗中，盖上盖。把面条放入锅中煮熟，捞出，倒入花椒油拌匀即可。
将辣椒和蒜瓣捣成汁，加入豆茜甜面酱香油拌匀后，放入坛内，封闭3个月。面粉放入盆中，加适量水，揉和成面团，擀成薄片，折起来，切成细条待用。锅置火上注水烧开，下入面条煮熟，捞出盛碗中，然后把蒜茸酱浇上，拌匀即可。
龙须虾酱面精白面条放入盆中，加适量水揉成面团，搓成粗条，用双手抓住面的两端往案板上摔，反复十几次。
然后把面条上下甩动约2米左右向左手合拢如此反复至粗条均匀，放在案板上，撒上面粉，两手搓面条向相反方向运动，让面象一条上了劲的绳子。
手抓住大条的两头，另一条抓住大条的对折处，抻长后两手合拢，反复多次，至面条如发丝。小锅置火上注油烧热，下入面条丝待其浮起时，用漏勺捞出翻个，炸熟后，沥干。
将虾仁洗净，沥于水分放入碗内加盐拌匀，然后加入蛋清淀粉拌和均匀，待用。锅置火上注油烧热，下入虾仁用铲子划散，至熟倒出。
原锅置火上，放入虾酱炒一下烹入黄酒加入精盐、味精、虾仁一起炒透，取出成卤。取大锅置火上，放入油烧热，下入盐、味精、高汤烧滚后即为面汤，然后把抻好炸过的面条放入面汤中煮熟，取出，沥干，盛入碗中，加上浇好的卤拌匀即可。
西北干拌面将面粉放入盆中，加盐、少许水，温水和成面团，揉匀，揪成剂子，静置30分钟。将菠菜洗净，入开水内汆熟，捞出，晾凉挤去水切碎。
蒜去皮，切碎，待用。牛肉去筋然后切片，剁碎，放入盆内，加花椒粉、姜粉盐淀粉、水搅匀。锅置火上，注油烧热，下入牛肉翻炒，至肉变色，加味精拌匀。
将面剂抻成面条，下入开水锅内，煮熟捞出，淋上少许辣椒油浇上牛内末，撒上菠菜、蒜末。锅置火上，注水加盐、胡椒粉、醋，做成酸辣汤撤上香菜味精，盛入小碗内，配面即可。
葱油面锅置火上注水烧开，下入面条，煮开后，加凉水少许，再开后至面条熟，捞出。炒勺置火上，注油烧热，下入葱花炸至变黄，离火盛在碗内，加上虾子、酱油将熟面条捞碗内即可。
家常面锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟，捞出，盛入碗中。锅置火上注油少许，放入酱丝煸香，再下入蘑菇、木耳、菠菜偏炒几下，注适量水，下酱油、盐，烧开后，勾芡，加味糖，淋上香油，撒上葱花成卤。把卤浇在面条上拌匀即可。
