锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟。另锅置火上，注油烧热，下入海米炒几下，放入高汤煮开，投入黄花、木耳、肉片、冬菇丝，烧开，后入酱油、盐糖、料酒。
再开后，把鸡蛋在碗里打匀，然后淋入锅内，如入味精淋上香油，成卤。把萝卜丝、大白菜丝波菜丝芹菜丝分别下入开水锅中烫一下，捞出分别放入碟中，再把莴苣丝、茼蒿干、白肉丝也分别放入碟内，作为菜码。把煮熟的面条捞入碗中，浇上卤配上菜码即可。
度小月担子面将菠菜择洗干净，放入开水中烫熟取出，挤去汁切段银芽洗净，入盐开水烫至断生。锅置火上，注油烧热，下入姜、蒜煸香，在放入猪肉炒加入高汤少许，下入面酱、酱油糖，烧熟，用淀粉勾芡，离火。
面条入开水锅中煮熟，过冷，捞出，再置热水中浸热，沥干水分，用筷子挑散，盛碗中。锅置火上注高汤烧开，下入酱油、香油、盐、胡椒粉、味精烧开后，倾入面条碗中。然后把烧好的猪肉卤汁浇在面条上，再拌上烫好的青菜和银芽，撒上葱粒，即可。
番茄通心粉锅置火上注油烧热，下入五香粉葱花炒出香味，加肉末煸炒，至肉变色，放入精盐、糖、番茄酱，炒熟取出。另锅置火上，注水烧开，下入通心粉煮熟，投入冷水中过凉，盛入碗中，浇上炒好的番茄酱即可。
猪肉茄子卤面将茄子洗净，削皮，切成条，下油煎好。锅置火上，注油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放肉片煸妙，放酱油、盐、糖、高汤，开后，放入茄子烧熟。锅内放水，烧开后下面条烧开，点凉水再开捞出，过温水后放入猪肉茄子卤拌匀即可。
羊肉冬瓜卤面冬瓜去皮，洗净，切了，用开水烫一下。羊肉洗净，切了。锅置火上注油烧热，下入大料葱、姜煸香，放肉丁煸至断生放少许醋，再放高汤、酱油盐、冬瓜，煮5分钟，勾芡，颠翻均匀淋入香油撒上味精成卤。锅置火上，注水烧开，下入面条，煮开后，下入点凉水再煮开，捞入碗中，加卤即可。
番茄鸡蛋卤面将番茄洗净，切成滚刀块。鸡蛋打入碗中打散，放少许盐调一下，放入八成热的油中，炒熟。锅置火上注油烧热，下入妻丝煸香放人番茄、盐、少许糖高汤，煮开，下入鸡蛋翻炒2分钟成卤。锅置火上，注水烧开，下入面条煮开，点凉水，再煮开，捞入碗中，加卤拌匀即可。
将刀鱼洗净，切下头尾、肚边，用糖、葱、姜、料酒酱油，再加清水，上火煮熟。笋去外皮，切片。锅中放入猪油，烧热，倒入笋片过油。
原锅放少许油将刀鱼头、尾肚边下锅，并下葱、姜、酒、高汤，煮沸，滤出汁。再将笋片、鱼肉、鱼汤、味精酱油猪油放入汤中烧开，勾芡，即成卤。面条入清水锅中，煮至将熟时，捞出放入温开水略饭，再入锅里烫下再用猪油拌一下，装碗里，浇卤即可
猴头面将面粉加少许盐和水，和成面团，搓硬揉光后，用布盖严，静置15分钟，使面回软。把猪肉洗净，切T。韭菜洗净，切段。菠菜择洗干净，放入热水锅中烫下，捞出切段。
锅置火上，注油烧热，下入肉丁煸炒，放姜、料酒、酱油、盐，倒入汤，放木耳烧至肉烂。鸡蛋打入碗，搅散，放入擦过油的热锅中，摊成鸡蛋皮然后，用刀切成菱形片。
取面搓成筷子粗的长条，左手执条儿，右手的拇指食和中指成撮合状，捏住头，用力拍入滚汤中，煮两开，捞入碗中，上撒炒好肉丁，再撒上韭黄、菠菜、木耳、鸡蛋，加味精拌匀即可。
搓莜面将面粉放入盆中，加开水用筷子向一个方向搅动，和成面团，揪成小剂子，搓成条，轻轻叠放屉中，蒸熟。将面条取出，抖散，放入碗中，加黄瓜丝、香菜末、水萝卜丝、蒜泥，再放入酱油、盐、醋、香油拌匀即可。
羊肉臊子莜面将面粉放入盆中，加开水和成面团批剂子，搓成长条，轻轻放屉上燕熟，取出。将羊肉切成丁加上姜丝、胡椒粉、葱花、盐、味精放入碗中，上屉蒸熟，成羊肉臊子。将羊肉臊子调莜面，浇上醋即可。
武汉热干面将面条放入烧开的水锅中，煮至八成熟时，捞出，沥干水分后，放在案板上排开，淋油拌匀。取碗把麻酱放入碗内用香油调匀，再倒入辣椒粉拌匀。酱油、香油、醋味精放碗中调匀。将面条入沸水锅中氽一下，捞出，沥干拌入麻酱卤酱油汁，撒上大头菜丝榨菜末蜇皮丝酱萝卜末拌匀即可。
面条放入沸水锅中煮熟，捞碗中。 白菜择洗干净，切丝。锅置火上，注油烧热，下入葱姜煸香，投入白菜丝煸炒，下酱油、盐、糖，待熟时放入味精拌匀。把炒好的白菜放在熟煮的面振上，食时，再配上辣子虾酱即可。
羊肉辣子面面条放入开水锅中煮熟，捞碗中。羊肉洗净切丝，辣椒也切丝。锅置火上，注油烧热，下入辣子过油捞出。然后再放羊肉煸炒，下酱油、盐、料酒，放入辣子、味精拌匀。把炒好的羊肉辣子，放面条上，再用洗干净的生蒜苗、香菜拌合，即可。
粉浆面条把绿豆用水泡3小时，然后磨成粉浆，放入水酵面，使粉浆发酵不馊。白菜洗净，切成丝，放入开水中氽透。口蘑洗净，也放入开水中氽透，粉丝煮熟。
锅置火上注油烧热，下入葱花炝锅，放入白菜、口蘑、粉丝煸炒几下，加入盐，淋上香油盛出。把发酵的粉浆制成坚实细韧的面条，放入开水锅中煮熟。食时，配上炒好的白菜、口蘑粉丝。
福山拉面将面粉放入盆中，加盐，再加水，从下向上将面条搅拌均匀，再加水，用拳头揣轧。把碱用水化开，倒入面团上，将面团翻过来，边揣轧，边折叠，至水干面团光滑为止。
饧30分钟。将饧好的面，放在案板上反复揉搓，搓成长粗条，两手握住两端，向两边连抻带拉，反复抻抖，把面溜顺。
将溜顺的面条搓匀，再将两头放在左于指缝内，把面打扣，右手中指勾住打扣面条的另一头，然后左手手心朝下，右手手心朝上，使面条形成绞索，两手上下抻拉即成。锅置火上，注水烧开，把面拉好后，两手捏去两头，顺势把面条投入锅内。
开锅后，面条翻第一滚时，把面条翻几下，立即捞出。捞出的面条放入冷水盆里拔凉，待面条挺身，然后放漏勺内，再入热水锅中过一下，盛碗中，适个人爱好加卤。
炸酱拌福山拉面猪肉洗净，切丁。锅置火上注油烧热，下入肉煸炒，待肉炒至六成熟时，下入面酱翻炒，待酱熟时，下入葱花、姜末煸炒，添清汤，奶盐烧开然后淀粉勾芡，即成炸酱。食时，把炸酱浇在熟面条上即可。
锅置火上，注油烧热，下入葱姜爆香，再放入肉末煸炒一下，加醋、酱油、料酒、糖，加香菜末，开后，端离火，加味精蒜末成卤。锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟，倒入醋卤拌匀，即可。
大柳面面粉放入盆中，加盐和水，和成面团，然后场30分钟剂子，擀成大片，切成条。锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟。
另锅置火上注油烧热，下入肉片煸炒，再下面酱、姜片葱、花椒、大料炒匀，成肉卤。食时，把肉卤放在煮好盛于碗内的面条上，放点豆芽菜、香椿末黄瓜丝，拌蒜、醋搅匀。
麻酱面面条下入开水锅中煮熟，取出。麻酱放入碗中，加醋香油调匀，再加芥末盐拌好，放入煮熟的面条，拌匀。食时，把黄瓜丝和小萝卜丝放面上即可。
豌豆肉丁卤面面条放入开水锅中煮捞入碗中。锅置火上注油烧热，下入葱、姜、肉丁煸变色，加酱油，炒几下，放入豌豆，添少许汤烧开后，加盐，勾芡，撒味精拌匀成。把卤浇在面条上即可。
温卤珊瑚面把面粉放入盆中，加番茄汁和成面团，揉匀揉透擀成大片，然后折起来，切成条。把鲜鱼洗净，下入锅内煮熟，取出剔去鱼骨，将清汤、猪肉片、酱油、盐下入锅内，加葱花、姜末、鱼肉、味精烧开，加淀粉勾芡，淋入打散的蛋液，加香油，浇在煮熟的面条上。
