潮汕妈妈拿手家常菜
潮汕地区不仅仅有牛肉火锅和海鲜，还有很多好吃的家常菜。
潮汕妈妈们都会做的拿手家常菜,只要良久未回家的游子们,都会特别想念她的拿手好菜。
地道的潮汕味，浓浓的家乡情！
下面向大家介绍9道潮汕家常菜的做法：
材料：
芥蓝1斤，牛肉片300克，沙茶酱，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。
做法：
1.芥蓝洗净后切段焯水，梗先下水后下叶，如果家里是大排档的大火炉，可以去掉这个步骤。
2.牛肉片洗净后用沙茶酱、适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放猪油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
4.锅内放猪油，烧热后加入牛肉快炒上芡盖到芥蓝上即可。
材料：
猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
做法：
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
材料：
韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。
做法：
1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去骨，去掉眼睛，洗净切寸条，姜切片。
2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。
