潮汕，旧时称潮州，新中国成立后名称“潮汕”。潮汕是国家历史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古迹众多，拥有着独具特色的民俗文化和饮食习惯，功夫茶艺也是潮汕特有的传统饮茶习俗，因此被国家评为旅游胜地、美食之乡和名茶之乡。
潮汕也是人才辈出之地，在海外的华侨就有3000多万，潮汕人务实、拼搏、细腻，吃苦耐劳，善于经商，还有着“东方犹太人”之称。像名人有陈文雄、马化腾、李嘉诚、黄光裕、蔡澜等等，数不胜数。
美食家蔡澜先生，曾节目开篇中就有一句：“食在广州、味在潮州”，表示潮汕人很会做菜。潮汕菜也叫潮菜，发源于潮汕平原，属于粤菜系，而粤菜分为潮菜、广府菜、客家菜，它们都是广东菜的代表，是粤菜的主干。而潮汕菜是国内最高端菜系之一，有“最上得厅堂菜式”之称。选料讲究广博，属于粗菜精做，烹饪中西结合，质鲜味美，追求色香味俱全，在广东饮食文化中独树一帜，扬名海内外，也让蔡澜先生连连称赞。
接下来我们就来说说潮汕哪道菜最好吃？以下这8道菜都是经过大众评选，在潮菜中最为出名，特受人们欢迎，看你吃过几种。
第一道名菜：八宝素菜
八宝素菜荤做是潮州菜的一大特点，而“八宝素菜”就是潮州素菜中的代表。这道菜品看似普通又不普通，见菜不见肉，其历史悠久，由唐宋时期慢慢演绎而出，“有味使之出，无味使之入”的境地，所以深入人心。
八宝素菜选用8种色彩各异的应季蔬菜，每种菜都有不同的加工方式，然后和上汤一起精心烹制，讲究营养均衡，和造型艺术，让人耳目一新，有着视觉冲击力。成菜后特点：口感嫩滑，香味浓郁，味道鲜美。
第二道名菜：护国菜
