东北炸果子做法,山东炸果子怎么做的

走进一家煎饼果子店，怎样点单才能让天津老板发出“行家啊”的感叹呢？

点一份老味儿煎饼！

因为老味儿煎饼里裹着的，是老派煎饼果子的标志和灵魂——果篦儿。

果篦儿，也就是我们所熟知的油条。而大家在煎饼果子里更常见到的薄脆其实是油条的一种变体。

可是，只看“油条”二字，它油腻的味道仿佛就能透过屏幕钻进我们的鼻孔。反观“果子”，听着像是种青脆的果实，应该是酸甜口，光是想想就让人口中生津。

这两种东西究竟是怎么搭上关系的？

原来，“果”字还有一个即将消失的意思，果通“馃”，馃子是旧式点心的统称。最初指生果、干果、凉果、蜜饯、饼食等食物（这个字有时候还会被写成“粿”或“菓”，实则都来源于“果”）。

虽然“果子”的概念出现得比较早，但在唐宋时期才真正兴盛起来。到了唐宋，“果子”就已经不仅限于水果制品了，还包括了糖丝线、密麻酥等甜食。

随着覆盖面越来越大，“果子”这一叫法的影响力也随之扩大。直到今天，我们仍然可以在许多小吃的名称中找到“果子”的影子。

西北小吃：油炸花果果

• 西北地区把油炸面食叫做果子或果果;
• 江浙地区有一种油炸的甜食叫“油果果”;
• 在河南，果子指点心，豫东有各色果子酒席，当地居民把过年自己吃和馈赠亲友的一种点心称为果子;
• 湖北人把油条叫做油果子，把糖果叫做糖果子;
• 东北的炸大果子就是油条。