第四步：肉丝滑油
锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后倒出来控油。
第五步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱。从锅边淋入适量清水，接着开始调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，转大火把酱汁烧开。然后倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色。
再勾入少许水淀粉收浓酱汁，使酱汁更好的裹在肉丝表面，再淋入少许明油，提亮色泽
翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝做好了，是不是看着就馋人，只要做这道菜我家的米饭就下的快，开胃解馋一年四季经常吃都吃不够，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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