酱焖银鲳鱼,清炖银鲳鱼的做法

【食材】活爬虾2斤，姜一小块。

【做法】

1.爬虾清洗干净，冷水下锅，烧开后，旺火煮2分钟，捞出。

2.姜剁成细末，加入米醋，芝麻油，爬虾蘸着姜汁吃，鲜美独特，别有风味。

【食材】银鲳鱼2条，葱姜，香菜各少许。

【做法】

1.银鲳鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净，在鱼背上斜切几刀，便于入味。

2.起锅下油，下入大料，葱姜炝锅，下入豆瓣酱爆炒2分钟。

3.锅里加少许水，烧开，下入银鲳鱼，焖10分钟，中途注意端着锅动一动，不要糊锅底。

4.锅里留少许酱汁，加上芝麻油，香菜，即可出锅，酱香浓郁，鱼肉鲜美细嫩。

购买一块卤好的猪头肉，切一下装盘即可，香糯美味，是胶东人经典的下酒菜。可以根据家人口味调一点汁儿，蘸着吃。

【食材】海蜇头半斤，黄瓜2条，香菜一棵，大蒜半头。

【做法】

1.海蜇头用清水浸泡8小时，中途换水清洗几次。

2.海蜇头切成小块，用大半热的水，焯水1分钟，捞出来过冷水。

3.黄瓜拍碎，大蒜捣成蒜泥，香菜切碎。

4.味极鲜酱油，米醋，芝麻油，蒜泥，调成汁儿，黄瓜，海蜇，香菜放入碗中，倒入调好的汁儿，拌匀即可，喜欢吃辣，加一点辣椒油更好吃。