红三剁
主料有西红柿、尖椒、猪肉末；辅料有高汤（没有也可以）、盐、葱、姜；
【做法】尖椒切小丁，西红柿切小块；炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可。
番茄炒出的汁与肉结合的香味，酸香开胃，相当可口。
黑三剁，同样是云南名菜，和红三剁的做法大同小异，只是把西红柿换成了大头菜而已。
黑三剁
【做法】玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁；
猪肉馅煸炒至肉末成金黄色时，加入酱油和料酒；
加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
酸豆角炒肉末，大家都比较熟悉啦，食材有猪肉，酸豆角，蒜泥，干辣椒末，熟猪油、精盐、味精、酱油等。
酸豆角炒肉末
拌面
【做法】酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，猪肉末待用；
锅内放猪油烧热，倒入肉末，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，放味精起锅即可。
酸菜小笋肉末，食材有酸菜、小笋、肉末，红椒米、葱花，味精、盐、香油；
