香港最正宗清汤牛腩,香港最正宗的清汤牛腩

爽腩，整幅牛腩后面连着的一块筋膜，口感软滑爽脆。

崩沙是顺德人对蝴蝶的说法，所以崩沙腩又叫蝴蝶腩，此部位软滑可口，入口即化。

好腩配靓汤，焖牛腩的汤很讲究，要用牛骨、红枣、甘草、果皮和姜，熬到浓厚清甜。呷一口，是那种一入口就很喜欢的自然味道，无味精，可以大胆放心地喝光光~

牛腩好吃，除了好汤，还要结合好的切功：师傅要掌握肉质的纹理，会切牛腩，把纤维切断了，牛腩才能做到入口不硬而爽滑。