原料
鸭肉200克，灯笼泡椒60克，泡小米椒40
克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
豆瓣酱10克，盐3克，鸡粉2克，生抽少许，
料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法1.灯笼泡椒切块；泡小米椒切段；鸭肉洗净切小块。
2.鸭肉加生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀，腌渍约10分钟。
3.锅注水烧开，倒鸭肉煮约1分钟捞出。
4.用油起锅，放鸭肉炒匀，放蒜、姜、料酒、生抽、泡小米椒、灯笼泡椒炒匀。
5.加豆瓣酱、鸡粉、水，中火焖煮约3分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱段即成。
原料
鸭肉200克，菠萝肉180克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐4克，鸡粉2克，蚝油5克，料酒6毫升，生抽8毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
1.菠萝肉切丁；彩椒、鸭肉均洗净切块。
2.鸭肉加生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、油腌渍。3.沸水锅中加油、菠萝丁、彩椒块焯水。
4.起油锅，炒匀姜片、蒜末、葱段、鸭肉块，淋入料酒，加入焯煮好的食材、蚝油、生抽、盐、鸡粉、水淀粉炒匀即可。
原料
鸭肉270克，菠萝蜜120克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，白糖2克，番茄酱5克，料酒10毫升，水淀粉3毫升，食用油适量
做法
1.菠萝蜜果肉切小块；彩椒洗净切开，
去籽，切小块；处理好的鸭肉切片。
2.鸭肉装碗，放入盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。
3.热锅注油烧热，倒入鸭肉，滑油至变色，捞出。
4.锅底留油，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入彩椒、菠萝蜜、鸭肉，炒匀。
5.淋入料酒，加入盐、白糖、番茄酱，炒匀入味，盛出即可。
原料
冬瓜300克，鸭肉400克，白芍8克，姜片、
葱花各少许
调料
料酒18毫升，生抽5毫升，蚝油8克，盐2
克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
1.冬瓜洗净去皮，切小块。
2.砂锅注水烧开，放入洗净的白芍，煮至析出有效成分，盛出药汁。
3.沸水锅中加洗净的鸭块、料酒，汆水捞出。
4.起油锅，爆香姜片，倒入鸭块炒匀,加料酒、生抽、蚝油。
5洼水，倒入药汁，放入冬瓜拌匀，焖熟。
6.调入盐、鸡粉、水淀粉，盛出撒葱花即可。
