原料
鸭肉170克,白玉菇100克,香菇60克,彩椒、圆椒各30克,姜片、蒜片各少许
调料
盐3克,鸡粉2克,生抽2毫升,料酒4毫升,水淀粉5毫升,食用油适量
做法
1.香菇洗净去蒂,切片;白玉菇洗净去
根;彩椒、圆椒均洗净切粗丝;处理好的
鸭肉切条。
2.鸭肉丝装碗,加盐、生抽、料酒、水淀粉、食用油腌渍。
3.锅中注水烧开,倒入香菇、白玉菇、彩椒、圆椒,加入食用油,煮至断生,捞出。
4.起油锅,爆香姜片、蒜片,倒入鸭肉、焯过水的食材,炒匀。
5.加入盐、鸡粉、水淀粉、料酒,翻炒入味,盛出即可。
玉米炒鸭丁原料
鸭肉150克,玉米粒200克,胡萝卜40克,彩椒、圆椒各适量,蒜末、姜片各少许
调料
盐3克,生抽4毫升,料酒10毫升,水淀粉8毫升,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉2克,水淀粉、食用油各适量
做法
1.胡萝卜洗净去皮,切丁;圆椒、彩椒均洗净切丁。
2.鸭肉洗净切丁,加盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀,倒入少许食用油,腌渍10分钟至其入味。
3,锅中注入适量清水烧热,倒入胡萝卜、玉米粒,加入少许盐、白糖、食用油,拌匀,煮约2分钟,倒入彩椒、圆椒,搅散,煮至断生,捞出。
4,起油锅,爆香姜片,放入腌好的鸭肉,炒至变色,放入蒜末,炒香,倒入焯过水的食材,翻炒至变软。
5.加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉。
6.再倒入少许水淀粉,翻炒至食材入味,装入盘中即可。
胡萝卜豌豆炒鸭丁原料
鸭肉300克,豌豆120克,胡萝卜60克,圆椒20克,彩椒20克,姜片、葱段、蒜末各少许
调料
盐3克,生抽4毫升,料酒8毫升,水淀粉6毫升,白糖3克,胡椒粉2克,鸡粉2克,食用油适量
做法
1.胡萝卜、圆椒、青椒、鸭肉均洗净切丁。2.鸭肉丁加盐、生抽、料酒、水淀粉、油腌渍。
3沸水锅中加胡萝卜、豌豆、盐、油、彩椒、圆椒,焯水捞出。
4.起油锅,爆香姜片、葱段,放入鸭肉、蒜末、料酒、焯过水的食材,再加剩余调料炒入味即可。
青梅汶鸭原料
鸭肉块400克,土豆160克,青梅80克,洋葱60克,香菜适量
调料
盐2克,番茄酱适量,料酒、食用油各适量
做法
1.土豆洗净去皮,切块;洋葱洗净切片;青梅切去头尾。
2.锅中注水烧开,倒入洗净的鸭肉块,加入料酒,汆水捞出。
3.起油锅,倒入鸭肉、洋葱,炒匀,加入番茄酱,炒香,注水拌匀。
4.倒入青梅、土豆,加盐调味,用小火续煮30分钟至熟透。
5.炒匀,盛出炒好的菜肴,放上适量香菜即可。