河南是一个面食大省，对面的吃饭有千百种，各种面食的做法各有各的特色和口味！
在俺的记忆中个，俺最喜欢吃的当属老家农村老妈做的菜馍了，虽然漂零在外地工作很多年，当每每路过路边的菜馍摊儿时，常常会停下来买一个，尝尝家乡的味道，咀嚼一下孩提时代的幸福味道。
到了冬天，村里的人们闲暇时都会做上一道菜馍配上一碗，“糊涂汤”，哧溜一下大碗！
菜馍，顾名思义，当然是以前为主题，做的最多的是，韭菜鸡蛋的，菠菜粉丝的，根据各人的喜好，可以放不同的菜类！
随着社会的进步，生活水平的提高，很水小朋友都不怎么喜欢吃青菜，所以，大人们都想方设法的去做孩子们喜欢的！今天这道菜估计是百分之八十的人都喜欢吃！下面上做法！
备料，菠菜一把，鸡蛋一个，粉丝，葱花各适量！盐，香油，十三香，老抽，食用油，面粉
步骤一，把面粉倒入盆中，注入少许清水，，用筷子把搅成絮状，下手揉搓成光滑的面团，醒至半小时！备用！（冬天面团和的硬一些）
步骤二，把菠菜清洗干净，切段备用，粉丝提前放入清水中，最好浸泡一个晚上（也可以直接烧开水把粉丝放入开水中浸泡15分钟即可），切成一小段，放入盆中备用，小香葱清洗干净，切段放入碗中备用！
步骤三，把醒好的面团放到案板上揉搓10分钟（揉的越久面越劲道），切成比鸡蛋大的面团，甪擀面仗擀至圆形，注意面皮透亮这个成度就可以了，太厚了不好吃的，依次擀完！备用，
步骤四，把菠菜，粉丝小香葱依次倒入盘中，放入调料，盐，十三香，生抽，食用油，香油（各适量）搅拌均匀，备用！
步骤五，把拌好的馅倒入到擀好的面坯上，依然放均匀，打上一个鸡蛋，，上面再放一个面坯，尽量上下的面坯一样大，用手按压面坯一圈的边边，按实（不然会开）
依然做好，备用！
步骤六，电饼铛开火，烧热，放少许油，摸均匀，把做好的面馅放入锅中，烙至二面金黄！即可出锅！依次做完！
步骤七，把烙好的菜馍依次落好，拿最下面的一个，放到案板上切成四块，放入盘中，即可开吃了！
1，和面时，要做到，盆光，手光，面光！
2，馅中倒入少许食用油，有效的锁住水分！
3，烙时，一面烙至金黄，翻下一面，烙至二面金黄色即可
4，上下按压面坯的边圆，压紧（应开）
这样烙出来的菜馍，老人小孩都喜欢吃，一上桌立马光盘！
有多少80后的朋友们，都会想起什么样的美食呢，估计这也是妈妈的味道，幸福的味道！
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