四川自贡跳水鱼的做法,四川自贡正宗红烧鱼的做法

辣子蛙三部曲：腌制、炸制、炒制，经过腌制的蛙肉细嫩不腥，炸制的时候有基础底味，炒制出来更有滋味。

炸制蛙肉的时候，需要注意掌控火候，表皮带一点酥香，内里的肉质还是要保持细嫩的口感。