四川自贡跳水鱼的做法,四川自贡正宗红烧鱼的做法

自贡跳水鱼制作简单，切花刀后浸煮，无需煎炸，烹饪方式更好地保留了食材的本味及营养，去腥和煮制的火候是前期处理的关键点。

鱼肉吃其细嫩，煮制的时间火候掌控很重要，煮过了，肉质变老，口感也就变差了，如何辨别煮到何种程度合适呢？课堂上要认真听老师讲哦。