随着夏季时间的到来，天气越来越热，对于普通家庭来说，能够做上一道凉拌家常菜，品二两小酒，也是过日子的一种方法。一般来说，凉拌菜的制作步骤会比较简单，大家也都很容易操作，根据自己的口味，也会有不一样风味的凉拌菜。在湘西怀化，除了很多餐厅精心烹饪的凉拌菜外，家常凉拌菜，更容易让人记住自己家里的人味道。
其实，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。拌菜的历史文化却深远很多，最早可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉拌菜，都有自己的故事
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是其灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，让人爱不释口。
之所以凉拌菜能够受到广大家庭的喜爱，每个地方的凉拌菜都有自己的风格，口味也不一样，但基本上都是离不开辣，或多或少的都会有点。特别在湘西怀化，辣椒、葱、香油、香醋这些都是必不可少的，当然，还有蒜米。
今天，看湘西小伙儿整一道湘西口味的家常凉拌笋子，香辣入味，上桌后被光盘了。那么，具体的做法是什么样的呢？就来感受一下。
湘西口味的家常凉拌笋子的做法：
将笋子丝成条状
将豆芽清洗干净
第一步，准备好竹笋，撕碎成长条形；准备好豆芽若干，洗净；准备好香葱，切碎；准备好蒜米。
