小麦面包：
俗称白面包，100%小麦粉制成，内里虽紧，但口感暄软。在德国面包中，100%小麦粉制成的面包是相当罕见的。过去，用小麦粉制作的面包主要集中在德国南部，北部的人们一般不吃这种面包。这种面包在全德国普及后，特别受年轻人的喜爱。这种面包口味平和，刚开始接触德国面包的朋友不妨先从这种面包吃起。
斯佩耳特小麦面包：
碳水化合物含量相对较低，更加健康。
粗黑麦面包：
面团必须含至少90%的黑麦粉或黑麦粒，经过14-16个小时的蒸烤而成，口感饱满而带有黏性。
酸奶面包：
以酸奶为发酵种，切开会有微微酸味和橙皮清香，质地紧实分量足。分为两种：一种将生面用发酵面种发酵后加入酸奶制成；一种以酸奶为发酵种，与发酵面种共同使生面团发起来而制成的面包。前者做法比较容易，一般面包店都能买到；后者做起来比较复杂，只有个别面包店出售。
