2、把鸡处理干净，锅里加冷水把鸡下锅，刚好沒过鸡肉即可，放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透关火，再焖15分钟捞起
3、鸡肉捞起放入冰水里浸透备用
4、锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开小火煎出香味
5、准备一个大碗，在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻一起先拌匀，锅里的香料捞起丢弃，把热油分3次淋在辣椒粉里
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