4、炸
饼胚都做好之后就可以开始炸了，锅内倒入食用油，油要稍微多倒一些，等烧至六七成热的时候下生胚，胚子一遇热油就会立马漂浮起来，这时候翻面确保受热均匀，转中火开始炸，一直炸至两面金黄并浮起就可以出锅了。
这样做的油饼特别的松软好吃，有的地方还是空心的，味道咸咸的还混合着面粉的香味，真是一道不错的小咸食。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、炸油饼的时候一定要注意好火候，而且炸的时间不要太长也不要太短，不然很容易出现炸出来的油饼干硬或者是外熟里不熟的现象；
2、每家每户用的面粉不同，含水量也是不一样的，大家一定要根据自己家面粉的含水量适量添加；
3、做生胚的时候一定要做好一个就用保鲜膜盖上保存一个，防止风干；
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