搭各种生菜，胡萝卜、西红柿、黄瓜，营养风味两不误。
滇西猛料蘸水
配料：梅子老醋，加上野花椒、糊辣子、麻籽、蒜蓉、姜末、白糖；
这个蘸水专门用来搭配新鲜的生皮和生肉食用，吃法相当生猛。
树番茄蘸水
配料：树番茄和西红柿用炭火烧过后，去皮剁泥，加入香菜、蒜泥、小米辣；
酸辣开胃、去腥解腻，配黄瓜条、烤肉最合适。
腌菜膏蘸水
配料：洋葱用糖腌制之后，放入小米辣、香菜、食盐、青柠檬汁，再倒上芝麻油或是撒上芝麻拌开就可以了；
和炸五花肉、炸猪皮是绝配。
哈尼蘸水
配料：薄荷、香菜、香葱、大蒜、苤菜根、香椿等作料切细或捣烂，然后将煮好的鸡蛋、鸡杂、鸡血放进佐料里，再浇上一大勺鸡汤。
