做法；1.马鲛鱼取中段，去杂质，去大骨头，撒些盐，提早腌制一个晚上。（鱼可以不用洗，上面最好用重物压一下）
2.茄子洗净，切滚刀块待用。
3.马鲛鱼用清水漂净，去掉一些咸味，擦干水分，切大块，（切大块煮不容易碎）
4.锅里油热，放入马鲛鱼，鱼皮朝下煎至底部金黄色，
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