牛肉面爽脆鲜嫩，每一口都带有浓郁的牛肉香气。配合不同的酱料，牛肉的口感层次丰富。
评委点评
东坑阴菜就是由新鲜萝卜阴干而成，这道挑战菜将阴菜、新鲜萝卜与牛腩一起炖煮，味道更佳鲜甜丰满。但可能因为时间限制，牛腩还没有完全煮透。
牛肉面选用了新鲜牛肉，爽脆弹牙，带来新滋味。
海霸酒店队
海霸酒店队伍的主厨叶显龙有30年的从业经历，曾在香港、澳门修习厨艺。这次，他们选择了大赛提供的特色食材，桥头粉葛。
粉葛是东莞本土的特色食材，海霸队巧妙运用这种食材，呈现了“粉葛焖鸭”这道挑战菜。
经过烹制，“大洲粉葛焖土番鸭”融合了东莞土番鸭与粉葛的自然滋味，味道浓郁，层次丰富，吃完后香味余韵悠长，获得了评委、观众的一致好评。
