4. 锅烧热放食用油，油烧热后，加入姜、蒜片，爆香，下酸菜翻炒，酸菜用中火翻炒5分钟。
5. 加水或高汤煮沸酸菜10分钟后，适当加一点盐，加一小勺糖提鲜，再一片一片地下入鱼片，平铺在酸菜上面，不用翻动，煮5分钟，起锅。
6. 锅洗净，充分烧热，加油烧至冒烟，爆香花椒八角剁椒。将爆香的佐料浇在放了葱花的鱼上面，即可开吃。因为加了酸菜的原因，鱼的口感鲜嫩爽口，超级开胃。
油炸龙利鱼
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