拍打盆壁
步骤7
停下厨师机检查面团筋度，切出一小块面团，如果能拉出均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，则面团为9成筋度左右，揉面完成。如果没有达到这个状态，则需要适当延长揉面时间。
九成筋度
步骤8
测量面团温度为28度，合适的面温在26-28度，要注意控制面温以免影响发酵速度。
面团温度
步骤9
将面团揉圆，放入抹了一层植物油的发酵盆中，盖上保鲜膜放在室温下发酵。如果你的室温较低，则需要借助发酵箱或烤箱发酵，合适的温度为28度，湿度为75%。
揉圆
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