1【东北麻辣汁】
适合范围：
用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。
口味：
麻辣味
用料：
白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克。
制作：
所有用料调匀即可。
小贴士：
这款酱汁油量会偏重一些，麻味也比较足，可视客人接受程度减少一点花椒油的用量，同时再增加一点盐。
2.【极品香汁】
适合范围：
用来拌拉皮或者拌海蜇。
口味：
酸辣爽口
用料：
树椒油、红油、紫林陈醋、蒜末各100克，料油、东古一品鲜、白糖各50克，芝麻油30克，恒顺香醋80克，盐20克，味粉40克。
制作：
以上原料调匀即可。
小贴士：
此酱汁油脂的总量多了一点，如果是要求较高的酒店做的话，可将树椒油、红油、料油、芝麻油的用量各减少一半。
3.【捞拌麻酱】
适合范围：
拌拉皮、拌蔬菜什锦等味道都不错。
口味：
复合鲜香味，并带有浓郁的麻酱味
用料：
芝麻酱50克，陈醋40克，5度白米醋、白糖各20克，东古一品鲜酱油5毫升，盐、红油、芝麻油各10克，味粉2.5克。
制作：
先用陈醋和白米醋将芝麻酱调开，再放入其他用料拌匀即可。
4.【酸辣汁】
