咖啡粉配上大杏仁,浓而不腻。
再配上干果的韧性和香气,这也算是饼干界的星级料理了吧。
份量:35块左右
材料:无盐黄油100g,盐1g,糖粉40g,全蛋液15g,咖啡液15g,咖啡粉10g,低筋面粉150g,美国大杏仁18-20颗。
1、黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀,呈蓬松状态。
2、加入全蛋液,继续搅打均匀。
3、加入咖啡液,搅打均匀。咖啡液我是用的浓缩速溶咖啡兑热水。咖啡粉也用浓缩速溶的就可以了。
4、将面粉和咖啡粉混合过筛倒入黄油混合物里,然后搅拌至无干粉的状态。
5、大杏仁事先用170度烘烤10分钟,然后切碎混入步骤4的混合物中,用刮刀搅拌均匀。
6、将步骤5揉成面团。为了防止粘手,我是直接将混合物倒入保鲜袋中揉的。
7、面团整形成长条状,然后放入冰箱中冷冻一小时。如果你的面团太软,可以先冷冻10分钟再整形。
8、取出冷冻好的长面条,切0.5cm左右厚薄的片。因为混合了杏仁碎,面片很容易切碎,所以一定要用锋利的刀。
9、将饼干面团放入垫了油纸的烤箱中,稍微回回温,然后放入预热170度的烤箱中层,上下火,15-20分钟左右出炉。十分钟之后就要盯着了,以免烤箱温度不准烤糊了。
营养多多的香蕉软饼干