香蕉可是个好东西，只是生吃这种水果总觉得有点单调。
所以我就会做点香蕉奶昔，拔丝香蕉或者香蕉冰淇淋之类的混着吃。
所以这个“香蕉软饼干”可以说浓缩了整个香蕉的香气。
参考分量：40块左右。
材料：香蕉1根（带皮约140克），黄油60克，细砂糖30克，蛋黄1个，低筋面粉100克，朗姆酒15ML（没有就不加），小苏打1/4小勺
1、将香蕉去皮后放入小铁锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2、中火加热香蕉泥到沸腾，这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮，香蕉泥熬成酱状，然后关火，放在一边冷却。
3、黄油室温软化以后，就是用手指能戳软的状态，加入细砂糖，电动打蛋器稍微打发一下。
4、再加入蛋黄，继续电动打蛋器打发两分钟。
5、将冷却好的香蕉酱加入黄油里，用电动打蛋器打发至均匀，呈蓬松状态。
6、倒入朗姆酒，此时不需要搅拌（朗姆酒主要是提味用的，让饼干多一层香气，15ml的分量不太会对宝宝有什么影响，实在介意的妈妈们可以不加）
7、面粉与小苏打过筛，倒入黄油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使材料充分混合，然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手，先放入冰箱冷藏15-20分钟，稍微硬一下不黏手即可。
9、将面团整形成长方柱形，然后放入冰箱冷冻至硬，我大概放了40分钟就好了。
10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片，一开始我用了剁肉的菜刀，刀刃太厚不好用，改用切菜的方片刀就好多了。
11、将饼干片摆在烤盘上（一盘烤不完，我分了两次烤）因为饼干烤时会膨胀，所以每片饼干间请留出足够空隙，就像图中这样的距离。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右（这个时间是我家烤箱的参考标准，建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化，饼干表面变金黄色即可出炉）。
啰嗦两句：
1、香蕉建议用熟透了的，生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些，不但味浓，而且能与黄油充分融合。
2、饼干刚出炉时很松软，冷却一会后再食用，同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用，放的时间越久味道越打折。
3、此款饼干要高温短时间烤制，不宜烤太久，别超过12分钟，烤久了会水分流失，失去绵软口感。
