鸡肉可以说是我们餐桌上最为常见的菜肴了， 由于鸡肉质细嫩鲜美，口味较为清淡，钾硫酸、氨基酸的含量颇多，同时鸡肉比其它肉类的维生素A含量多，鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量很少，吃鸡肉长劲又刮油，同时鸡肉口感细腻，味道也特别香，特别好吃，跟牛肉一样，成为许多爱美人士减肥食材中的首选。
由于人们生活水平逐渐的提高，对鸡肉的做法也变得多样性了，而且把鸡肉不同的部位也分开来做，什么酱鸡头、卤鸡脖、炸鸡腿，就连鸡翅膀也分成鸡尖、鸡中、鸡翅根分开来做了，而其做法也越来越多了炒、炖、煎、炸、烧烤等等，并且味道都不错。再整只鸡肉中，大家喜欢的就是鸡翅和鸡腿了。可能是这两个部位家常活动的原因吧。由于脂肪含量少所以做出的味道也特别香。
今天和大家要分享的也是一道用鸡腿做的一道新菜，把榨菜（梅干菜）特殊香味和鸡肉鲜香结合做的一道菜“榨菜扣鸡腿”，味道咸鲜香甜，非常好吃别解馋的鸡肉做法，使用煎制和蒸制的烹饪方式，这样做能够保持食物营养，同时利用榨菜吸油的特点，让这道菜一点不油腻，是一种很健康同时制作又很简单的烹饪方式。具体制作过程请往下看吧！
【制作主料】：鸡腿2个、榨菜（梅干菜）100克
【鸡腿腌料】：生姜和大葱适量、花椒面2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、盐1克
【制作调料】：生姜几片、大葱半根、大蒜3瓣、白糖2克、生抽10克、料酒10克、鸡精2克
——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡腿骨头用刀剔除，要注意安全，不要伤到手（在鸡大腿内侧用刀划开，把骨头一掰就可以把鸡肉和骨头分开了，然后用刀轻轻一剔就掉了）。把剔完骨头的鸡腿肉，用水冲洗去血水后放入大碗中，然后我们依次放入花椒面2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、盐1克，把姜和葱切成丝也放里边。
【步骤二】：然后我们用手反复抓揉，一般抓揉3分钟左右，这一步主要是让鸡肉在手的抓揉中充分把调料味道吸收进去，然后腌制30分钟以上，让鸡腿肉充分入味。
