6.锅内留少许底油，倒入25g白糖，边小火加热边搅拌白糖至焦糖色，倒入煎好的排骨快速翻炒均匀；
炒糖色可让成品颜色更好看；
熬糖过程别心急，全程小火熬至焦糖色/红棕色就可下排骨，颜色过深会发苦
7.锅内加蒜粒、姜片、红葱块翻炒片刻，倒入清水至淹没肋排，盖上锅盖中火焖煮20分钟；
喜欢脱骨口感，可适当延长肋排焖煮时间；
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