导语：绿豆除了煮粥，还可以这样做，加点面粉放入锅中煎一煎，无需芝士，又香又糯还拉丝。
说到绿豆，最常见的做法大概就是煮绿豆粥了，但是绿豆粥喝多了也会感觉腻，今天教大家一种绿豆的新做法：跟糯米粉混合，先上锅蒸熟，再入锅煎一煎，吃起来豆香味特别浓，口感香酥还拉丝，让人看着就流口水。
这款绿豆煎饼的两个最大特点就是：香酥、拉丝，很多人对可以拉丝的美食丝毫没有抵抗力，似乎只要前面加上“拉丝”两个字，食物的诱惑指数就会蹭蹭上涨，如让很多减肥健身人士都无法抵抗的芝士吐司和芝士披萨，这些食物初看也没什么特点，一旦被扒开，可以拉很远而不断的芝士，让人看着就觉得赏心悦目，而这种拉丝的效果就归功于它们都加入的一种食材：芝士，芝士是一种牛奶加工品，西方人都爱用它制作食物，芝士含有一种长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，在加热前，这些长链蛋白质分子呈卷曲状，所以看不见这些丝状物质，但在芝士被加热后，里面的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化后的芝士很容易拉出丝来。
因为芝士的拉丝效果，可以从感官上大大提升这种食物的美味度，传入国内，还掀起了一阵“拉丝”的热潮，好多人都爱包点芝士做馅，随便煎一煎或者烤一烤，就是一道美味的点心，但是芝士比较贵，而且不是所有地方都能买到。
其实不用羡慕芝士的拉丝效果，想要拉丝的效果，我们的传统食材——糯米也可以做到（当然糯米粉并不能代替芝士），糯米粉跟芝士有类似之处，都是加热之后可以拉丝，糯米粉加热之后黏性很强，拉开也不容易断，就达到了拉丝的效果，因为这一特点，糯米粉被用到了很多糕点中，如很多夹心欧包、夹心饼干、麻薯等，加入了糯米粉之后都可以拉丝，还有我今天要介绍的绿豆糯米煎饼，煎好之后，用手轻轻拉开，可以看到长长的拉丝效果，吃起来外层香酥，里层柔软拉丝，非常新鲜的口感，值得一试。
【所需食材】：
绿豆50克、糯米粉150克
【所需配料】：
温水200~240毫升之间、白糖15克（根据口味，可放可不放）
【制作过程】：
第一步：把50克绿豆先清洗1遍，再多加点清水，提前一晚把豆子泡软，泡至绿豆皮微微裂开的状态，这样绿豆更容易熟。
