16.回弹，松软可口的小餐包
tips：
1.见于面粉吸水性的不同、奶量（水量）不建议一次加满，试着慢慢添加。
2.面包出炉可以盖上保鲜膜等待冷却，能够更好的锁住水分，让凉的面包更松软一些
汉堡胚（中种法）
配料:
中种：、高筋面粉200克、酵母粉2.5克、水120克、主面团：、低筋面粉50克、细砂糖38克、奶粉15克、盐3克、蛋白30克、蛋黄（刷表面）些许、白芝麻些许
烹饪步骤:
1.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状。
2.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状，然后直接用手揉匀，不需要使劲揉，只要材料混合均匀即可盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。
