潮汕的豆干塞猪，和客家有一道“酿豆腐” 是相似的，都是把猪肉塞在豆腐里面，只不过汕头这边用的是老豆腐，且豆腐是切成三角形，把猪肉末塞在其中间。
准备一点猪肉搅成肉末，调入酱油盐和生粉，葱末腌制 ，然后把老豆腐对角切一刀，成两块三角形，再把豆腐的切面划个口子，把猪肉沫塞进去。
热锅下油，就可以把豆腐放入，煎至两面金黄，再淋入少许酱油和开水，盖上锅盖焖一焖，最后撒点芫荽就可以了，软嫩入味，很下饭。
猪朥炒芥蓝
相比前阵子，这几天的菜价明显降价不少，本地菜农种的这种芥蓝苗，连菜枝都很嫩，这一把3块钱。
用白猪油煎出肥油，再来爆香蒜头姜末，先把菜枝先炒，接着把菜叶加入大火快炒，喜欢的调点鱼露，再调盐，炒均匀就可以了，清甜爽嫩，果然老家的菜都是格外好吃！
