巧克力梦龙榛子卷的做法,梦龙卷巧克力蛋糕的吃法

较多纹路

步骤5

在蛋白的纹路变得非常明显后转为低速打发，这样能使气泡更细腻。将蛋白打发至提起打蛋器呈较长的弯曲尖角，此时蛋白为湿性发泡，打发完成，我的参考时间是3分半钟。

湿性发泡

步骤6

将三分之一蛋白加入面糊中，稍微翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中，充分翻拌均匀。这时的面糊有很好的流动性。

翻拌均匀

面糊状态

步骤7

将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊表面刮平，然后抓住烤盘上下左右晃动，使面糊变得更平整，最后敲震一下以消除大气泡。