6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。
7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了。
小贴士：鱼不用煎，也不用炸，这样鱼肉吃着鲜嫩，原汁原味。黄豆酱可以盖住鱼本身的土腥味，所以不煎不炸鱼肉吃着也不腥。大火收汁时，要不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底。
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