春季冰雪融化开江之时，江边和早市就有卖开江鱼的，很少看到嘎牙子鱼，价格也贵。
在哈尔滨，进入六月份，嘎牙子鱼渐渐多起来，如果去江边买嘎牙子鱼，价格一直居高不下，一斤二十五元～四十五元。但是在早市，卖的基本上都是活的松花江野生嘎牙子鱼，价格却越来越实惠了，直到一斤十五元左右，一直吃到封江。
嘎牙子鱼最经典的烹饪方式一定是《酱焖嘎牙子》，其它做法还有：红烧嘎牙子，家焖嘎牙子，清蒸嘎牙子，清炖嘎牙子，嘎牙子炖豆腐，嘎牙子炖粉条……
在松花江边和早市买的野生嘎牙子鱼，一般个头都比较瘦小，一斤能称二十多条，吃着有些麻烦，味道却鲜美无比。
哈尔滨的饭店里卖的嘎牙子鱼基本上都是养殖的鱼，个体肥大，五六条就够一斤，卖相好看，味道却比野生的差很多。
