过节了，新入手的八角星模具甚是喜欢，得空儿赶紧做了几个小面包，卡仕达酱的，真是太好吃了。 配方参考了法焙客官方配方，原配方中在卡仕达酱上扣了一块黄桃，我没有黄桃就直接省略了。面包用的一次发酵，正好手上有老面，于是加了一小块。面包烤出来果然很像样，有颜值，味道好，细品，发酵的风味很浓郁。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主面团：高筋面粉 200克
- 主面团：低筋面粉 30克
- 主面团：老面 30克
- 主面团：奶粉 10克
- 主面团：盐 2克
- 主面团：干酵母 2.5克
- 主面团：细砂糖 20克
- 主面团：鸡蛋 40克
- 主面团：凉水 120克
- 主面团：黄油 20克
- 卡仕达酱：牛奶 250克
- 卡仕达酱：奶油奶酪 80克
- 卡仕达酱：细砂糖 75克
- 卡仕达酱：蛋黄 60克
- 卡仕达酱：低筋面粉 20克
- 卡仕达酱：玉米淀粉 11克
- 卡仕达酱：黄油 15克
- 酥粒：黄油 20克
- 酥粒：糖粉 20克
- 酥粒：低筋面粉 45克
做法步骤
1、主面团材料大合影；老面是上次发酵好的面团留下来的，没有可不放；
2、除黄油外的所有材料全部入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转高速搅打至光滑状，面团能撑出粗膜；我用的高筋面粉是“顶焙良品”，吸水率很强；各个品牌面粉的吸水率不同，可预留20克液体，看面团状态再适量添加；
