黑鱼的做法正宗川菜做法,黑鱼的做法川味大全集

大菜的美食物语

用料

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克

黄豆芽200克

干辣椒（剪成段）100克

花椒20克

郫县豆瓣（剁碎）30克

酱油15毫升

姜片10克

蒜末15克

淀粉30克

蛋清1只

料酒10毫升

盐适量

鸡精少量

糖5克

胡椒粉少量

清汤

八角1块

花椒5克

干辣椒10克

山奈1块

桂皮1块

香叶2片

油500毫升

制作步骤

1.先处理鱼。将*好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。