新疆作为多民族聚居区，各种文化在此水乳交融，虽然不乏存有一种美食同时是多个民族特色美食的情况。
但各民族间的种种不同还是使新疆拥有了丰富而又独特的饮食文化。
柯尔克孜族作为新疆世居少数民族，好客、仪式感十足是他们最突出的特点。
柯尔克孜族特有的美食自然也有着游牧民族一贯的特色，那便是以简单营养为主的肉制品、奶制品与面制品。
餐布——是新疆少数民族家庭吃饭时必不可少的仪式感。
看似全家人只是在围着铺开的餐布吃饭，实则却是维系着彼此的情感纽带。
无肉不欢
如同新疆所有民族的待客之道，“肉”是柯尔克孜族人待客的主要食材。
将一整只羊按照骨骼分成六大部分：
一：羊头、羊尾巴、臀部；二：后腿肉；三：大腿肉；四：臀骨；五：前腿掀板骨；六：前腿骨。
也因此，时常觉得宰羊师傅如果转行学医学，应该会是一位很棒的骨科医生。
没有一头羊能活着离开新疆
煮熟之后
煮肉时也按照顺序放入锅中煮，并根据客人与主人家的关系进行分肉。
羊头和羊尾巴一般分给最尊贵或最年长的客人。
