早想学著做却怕做出来的连自己都嫌弃，因此既然决定要挑战，便很认真地钻研下去。绿豆椪制作大致上可以分为三个部分：外表的中式酥皮、馅料部分的绿豆沙和中心的卤肉馅。由于同时做了很多口味的月饼，因此三部分是不同天制作的，豆沙和肉馅的调味比例相对不严谨，基本上是边做边尝边调味，调成自己的喜好就行了，跟烧菜的感觉差不多。酥皮的食材比例则很重要，绝对要靠食物磅秤精准的测量。首次尝试自己熬煮绿豆及红豆内馅，著实不易压！于是把制作好的内馅拿来制作红豆及绿豆椪~~过程及做法与蛋黄酥类似，有兴趣的朋友可以一起尝试看看。
食材：
内馅：红豆300公克、绿豆300公克、奶油50克、砂糖50克
油酥：无水奶油90克、低粉220克
油皮：中粉150公克、无水奶油65克、盐3克、冰水60-70克、砂糖15克
1、红豆绿豆煮好用果汁机打成泥，将红豆泥(绿豆泥)放置锅中开中小火加入砂糖收汁，略收之后再加入奶油拌匀盛碗放凉。
2、再将红豆馅(绿豆馅)滚成1颗30-35克左右，将油皮材料拌匀摔打约5分钟摔出筋性静置约10分钟，再将油酥拌匀分割成一颗15克。
