3.起锅添入适量清水，先加入白醋5克，这样既可以避免莲藕在焯水过程中变黑，也能使藕片吃起来更脆，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟后，将莲藕倒出控水拔凉，然后再把水控干倒入盘中备用。
4.再在装青红椒的盆中，加入食盐2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，葱油20克，香油3克，白糖可以多放一点，能压制住白醋的涩味。
具体口味可以根据自己平时的饮食习惯来调整。随后用筷子搅拌化开，最后把调好的料汁均匀地浇在藕片上面，这道清脆爽口的凉拌莲菜就做好了。
六：包菜拌洋葱
包菜拌洋葱是一道简单的凉拌菜，以包菜和洋葱为主要食材制作而成，清脆爽口，营养美味。
食材：包菜，木耳，洋葱，红椒，花椒，大蒜
调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，红油
1.准备半个洗干净的包菜，先去掉里面的硬芯，再切成细丝，而后放入盆中备用，红椒半片去瓤，用刀切成长条，和包菜放在一起，之后准备泡发的黑木耳一小把，同样切成细丝，和包菜放在一个盆中。
2.拿出半个洋葱切成条，先放在盆中用手抓散，再加入清水泡，加入清水浸泡既能减少洋葱的辣味，吃起来口感也会更脆，大蒜几粒，先切成片，再切成蒜末，然后放入盆中备用，等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.拿出一口锅，锅内添水，加入少许食盐和植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度，等水烧开后，下入包菜和木耳，再用勺子搅动几下，让菜肴受热均匀，焯水一分钟左右即可倒出控水拔凉，包菜过一下凉水，口感更脆。
4.准备一个拌菜盆，倒入包菜和木耳，把洋葱控水后，也倒入盆中，再放入蒜末备用，拿出一个炒锅，将锅烧热，再添入半勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸出香味以后关火，把热油倒在盆中，为了激发出蒜末的香味。
