其次是，红豆和莲子在味道上也恰有共性。红豆属于中偏甜的食物，而莲子本身带甜偏酸，两者皆不具有明显的异味。相比之下，绿豆、红腰豆等食材具有一定辨识度的味道，不宜搭配。
搭配要讲“缘分”。红豆和莲子的异味不明显，所以搭配起来相对容易，而且由于基础味道都是以甜为主，所以无论是入汤或是做甜品，它们都能同时发挥出自身的特点，此外，莲子具有清香，能把红豆的甜味加以提炼，形成更清新、清甜的味道，所以吃起来就更加可口，更受大众所欢迎了。
烹调贴士红豆不用泡太久，最多是两小时，最好不要用热水泡红豆。煲汤时水最好一次加充足，不要再中间加水，会影响汤水的口感。
食材：
100克红豆，50克莲子，适量冰糖。
步骤：
1、红豆、莲子洗净浸泡两小时；
2、入锅加水，大火煮开后转小火煮到红豆成沙；
3、加入适量冰糖即成。
今晚就来试试吧！
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻
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