墨鱼豆
最大的特点就是纯野生
或许当地海边的渔人
自己也没想到
这个顺手打捞上来的鲜味儿
倒成了口感最野的特色海货
旅顺柏岚子渔港
渔民们每年这个时候
都会在近海支上杆、撒下网
等待墨鱼豆“上钩”
一网上来
渔妇们立马麻利地精准分拣
除了小杂鱼、巴蛸
定有一盆满满的墨鱼豆
每当早春时节
识货的大连人
就会瞅准机会买几斤回家
摊贩们卖墨鱼豆
多是直接用笊篱舀
盆里囤积的难看黑汁
就是营养丰富的“高级黑”
墨鱼豆的冰鲜期不过3天
冷冻后的口感会大打折扣
所以1~2斤
是普通人家常买的分量
每斤15~20块钱的亲民价儿
对好这口儿的吃客来说
是绝对能欣然接受的尝鲜价位
墨鱼豆因样貌不济
多年来都难登大雅台面儿
但在寻常百姓家的餐桌上
这黑不溜秋的小家伙
却是争相入口的上好菜品
它的味道鲜美到什么程度呢？
咱在海边人的餐碟里感受一下~
墨鱼豆酱
墨鱼豆的第一吃法是发酱
稍加清洗后加少许盐
存放在瓶罐中冰藏发酵三天
翻炒成酱香型出锅后
沾小葱、就馒头、就米饭、苞米饼子
那是鲜得舌尖都醉了的味道
墨鱼豆炒鸡蛋
加足够的墨鱼豆、打上鸡蛋几枚
无需任何调料、两分钟的翻炒
便能收获极佳的美妙清鲜
墨鱼豆炒时蔬
韭菜、菠菜、茼蒿
是墨鱼豆能彰显优势的好搭档
墨鱼豆的原汁原味
蔬菜的自然清香
足以撩拨食客的味蕾
炸墨鱼豆
墨鱼豆洗净
用葱、姜、花椒腌制
裹上面糊炸至金黄
蘸椒盐当酒肴、当下饭菜
味道那叫一个满口留香
墨鱼汁泡饭
墨鱼豆洗净后开水烫熟
就能弥漫起诱人的鲜香
墨色的汤汁喝起来鲜香无比
淋在米饭上
保你能吃上好几大碗
墨鱼豆饺子
墨鱼豆用笊篱洗净控水
韭菜切末
大火翻滚三开后出锅
只需轻轻撕咬饺子皮
鲜香便会瞬间抢占口腔的制高点
