2、我这次用的是土猪肉上的排骨，为了不浪费排骨上的营养，所以我就不准备做焯水处理，前面的准备工作我已经把排骨清洗得非常干净了，但是为了去除排骨的腥味，让炖出来的排骨更香，所以我会把排骨先煎一下。热锅后加少许的油润锅，下入几片姜片后再把排骨倒进锅内。
3、排骨下锅后多翻动几下，让排骨受热更均匀，慢慢地把排骨的表面煎到稍微有一点点金黄。
4、这时就可以把切好的墨鱼倒入锅内，和排骨一起翻炒，墨鱼和排骨一样，煸炒后可以去掉大部分的腥味，还可以让煲出来的汤更香。
5、墨鱼下锅后大概煸炒1分钟左右就淋入30克料酒去腥增香，料酒的蒸发可以把食材的腥味带走。
