试吃练习生：大橙、阿sue、彭骄傲、猪妹
为什么你做不出好吃的皮？
听过很多人都说做糯米糍好难，做完后皮要不太硬，要不太粘牙，一点都不好吃。为了测试面皮的最佳口感，我们用了2款不同品牌的糯米粉、分别使用植物油（玉米油、葵花籽油、色拉油都可以）和动物黄油制作，看看不同品牌的糯米粉、不同的油对于糯米糍面团的口感有什么影响。大家想知道区别吗？请继续往下滑动⬇️
基础面皮配方（份量8-10个）
牛奶 150G
糯米粉 100G
玉米淀粉 15G
细砂糖 20G
玉米油 20G
在文中的9款口味，用了不同口味，颜色的饼皮。想做其他颜色的饼皮，很简单，只需要在饼皮原有的配方中加上3~5g的粉末（如抹茶粉，竹炭粉等）后续也会跟大家在配方提及。做法相近。而其中奶茶皮的制作涉及到搅拌及煮茶，先给大家详细演示奶茶皮的做法。其余的皮的做法大同小异~反正就是揉揉揉！
奶茶皮
奶茶皮配方（份量8-10个）
牛奶 150G
糯米粉 100G
玉米淀粉 15G
细砂糖 20G
红茶包 2个（约10g红茶粉）
玉米油或黄油 20G
做法：
1、奶锅中放入红茶包、牛奶，小火煮至红茶包出味。牛奶变色微沸后离火，让红茶包浸泡在牛奶中，自然放凉备用，做成奶茶。
2、所有的粉类、细砂糖、一个茶包的红茶叶（用刚才煮奶茶的茶包即可）放入大碗中，倒入奶茶，搅拌均匀至无颗粒状态，加入玉米油再次搅拌均匀，倒入碟子中，包好保鲜膜，放入微波炉，以高火叮2分钟30秒。
3、如何判断糯米糍皮生熟：划开面团中间，没有粉浆，就是熟了。把面团趁热刮出在揉面垫上，揉10分钟左右（揉搓方式如下图，如手揉面包的），至面团有韧性，能拉出薄膜。然后包好保鲜膜，放凉备用。
ps：
1、其他口味的粉浆，搅拌时候有颗粒，可以过筛1次。奶茶口味的话，可以过筛完再加入红茶粉搅拌，否则茶粉都给过出来了。
2、微波炉加热时间只作参考，不用容器的大小、厚薄、深浅、材质，以及不同品牌的微波炉火力不同，都会对烹调的时间有影响。要根据自家情况去调整哦，时间不够，面团不熟，时间过了，面团会发硬。
3、面皮揉到出膜后，口感更加Q弹。而且拉伸弹力大，包馅后，拉长面皮易于收口裹紧。
不同品牌的糯米粉测试
同一配方下，不同糯米粉的吸水性不同。大家可以来看看↓ 以下为第2步中搅拌至无颗粒状态时的模样。
