4、腌制鸡肉的时候，我们把100克炸鸡裹粉倒入碗中，再准备一碗清水备用。如果没有炸鸡裹粉的话，可以把面粉和玉米淀粉按照1：2的比例调配起来，一样可以炸出表皮酥脆的炸鸡。
5、鸡翅根腌制好以后，把葱段和姜片拣出来。把腌制好的鸡翅根放入裹粉中，把翅根表面均匀地沾上裹粉。
6、裹好第一遍粉后，把鸡翅根放入清水中投一下水，投水的动作要快，然后再次放入裹粉中，再裹一次粉，用手轻轻地揉搓几下，翅根表面会出现类似鱼鳞的片状。
7、锅里坐油、油温烧至六成热左右，把裹好粉的鸡翅根依次下入油锅中炸，炸翅根的时候全程保持中火，大概需要炸4分钟左右，炸至翅根表面金黄酥脆后捞出控油即可食用。
