2、将2个鸡蛋打成散蛋液，把裹着淀粉的豆腐片放到碗里，均匀地裹上鸡蛋液。
❥注意：经过试验，一斤豆腐用两个鸡蛋的鸡蛋液是足够的，如果稍微有一点剩余，完全可以在煎完豆腐后，再将不用的鸡蛋液倒进油锅里，做个香喷喷的煎鸡蛋。
3、在平底锅里倒上食用油，待油温加热至7成后，将豆腐片依次放到平底锅里，煎至两面金黄。
❥注意：这一步小唠真心建议用平底锅，这样每一片都会兼顾到。如果用家里炒菜用的锅，还需要用铲子不断地拨动，有点费劲。用平底锅就非常省事，坐等翻面即可。
4、豆腐煎好后，出锅。锅里的油不用倒，撒上切好的葱姜蒜，再倒上生抽、老抽、蚝油、鱼露、白砂糖和适量清水，调成酱汁。
❥注意：有的配方说在这一步要加食用盐，但是小唠觉得没有必要。因为之前在裹淀粉时已经有了一点点盐，且这些调味料里都有盐分，根本不用再增加食用盐的用量。
5、酱汁在锅里调好后，将之前的豆腐放到锅里，略微焖烧一会就可以出锅了。
❥注意：这一步的时间不用太长，因为酱汁的量很少，在锅里焖时间长了，就会把汤汁全部熬干，失去了汤汁的味道。
