接下来10分钟以后， 把每个卷饼都按平，再这样重复擀一次卷起来 ，继续盖起来醒发一会 ，第二次醒发好以后 ，取出蒸好的奶黄酥 ，倒入一些肉松和奶黄酥搅拌在一起。
拿出一个卷饼先用手折起来，再用擀面杖擀成面皮，全部擀好，包上一点奶黄酥， 用大拇指按一按，这样能多包上一点 ，然后收口处收好，不要露出奶黄酥 ，包好以后在手中团一团。
按成椭圆形的小饼 ，把每个饼都包好按成饼，放在案板上面 ，不太圆的再按一下。
准备一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子快速打散 ，用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液，再撒上一点黑芝麻点缀一下。
