六.豆腐鸡蛋包子
最喜欢的搭配，味道似海鲜，清淡低脂又解馋。
【豆腐鸡蛋包子】
包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。
包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。
做法：1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.锅中油热后加入豆腐碎，翻炒至没有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。
3.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。
4.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
5.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子。
6.摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵。
7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅，蒸12分钟即可。
小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。
