四川脆皮鱼最正宗的做法视频,四川啤酒鱼最正宗的做法

起锅前，沿着锅边淋入少量的起锅醋，再加入一点香油，翻炒均匀后，就可以起锅装盘。

一份特别好吃又下饭的干煸刁子鱼就完成了，鱼肉香辣开胃，焦香酥脆，连鱼刺都炸酥了，可以直接嚼着吃下去，那口感，真的是绝了。一个人都可以单独吃一大盘。

最后说说炸锅鱼的油怎么处理吧。

我们把油再次烧热。提前准备一个小碗，加入几勺子玉米淀粉，用水化开形成淀粉水。

等油热后，直接像打蛋花的方式，旋转倒入水中。没一会儿，就会形成蜂窝状的结构，浮在油面上。我们略微炸定型后，就捞起来丢掉。它会吸收掉杂质和大部分鱼腥味。